Het ei is bijna overal ter wereld symbool van nieuw beginnend leven, het teken ook van verandering (van ei naar kuiken) en van de opstanding ( door de schaal heen breken) en is dus een uitgelezen symbool voor Pasen.

Het ei symboliseert de kiem van hoop op een nieuw leven . Het ei heeft de kracht om het leven te schenken en door te geven. Ze zijn tekens van vruchtbaarheid, en genezing. Ze zijn de kiem van nieuw leven. Door het eten van eieren deelt men in dat nieuwe leven en in de levenskracht door het in zich op te nemen. Eieren waren eenvoudig maar erg voedzaam voedsel dat in de lente weer volop ter beschikking kwam. Diezelfde levenskracht konden eieren overdragen aan de grond. In de lente komt immers ook de aarde tot herleving.